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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Panettieri, Drogheria, Ristoratore |
| Origine geografica | Brasile |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 50.00 |
| Tipologia di cioccolato | Latte |
| Origine delle fave | Mono origine |
Limeira si distingue inizialmente per il gusto intenso di cacao e le note di latte poco dolci, che sul finale cedono il passo a delicate note amare, speziate, di malto e caramello.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 1.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato di copertura al latte (50% di cacao minimo, puro burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | Conservare in un luogo asciutto tra i 16 e i 18°C. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 23.50 |
| Larghezza pezzo (valore) | 3.00 |
| Altezza (valore) | 19.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte, soia. Possibile presenza di frutta a guscio. |
| Ingredienti | zucchero, fave di cacao del Brasile, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note secondarie | Amarezza |
| Note principale | Note intense di cacao |
| Note principali | Una punta d'acidità |
Barrette, Modellaggio, Ganache e cremosi, Mousse
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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