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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Panettieri, Ristoratore, Catering, Hotel, Gelateria |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 55.00 |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 12.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato fondente di copertura (55% minimo di cacao, puro burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | Conservare in un luogo asciutto tra i 16 e i 18°C |
| Lunghezza pezzo (valore) | 37.50 |
| Larghezza pezzo (valore) | 25.00 |
| Altezza (valore) | 24.20 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 18 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 563.00 |
| Energia (kJ) | 2340.00 |
| Grassi totali (g) | 37.80 |
| Grassi saturi (g) | 22.60 |
| Carboidrati totali (g) | 45.60 |
| Zuccheri (g) | 43.30 |
| Proteine (g) | 5.74 |
| Sale (g/100g) | 0.01 |
| Fibre alimentari (g) | 8.71 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | frutta a guscio, latte, soia |
| Ingredienti | zucchero, fave di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. |
Tavoletta, Ganache e cremosi, Modellaggio, Mousse
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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