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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Hotel, Panettieri, Gelateria, Ristoratore |
| Origine geografica | Madagascar |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 80.00 |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
| Origine delle fave | Mono origine |
Madagascar 80% riflette perfettamente il terroir malgascio, con le sue note di frutti rossi acidi, grue di cacao tostato e una leggera amarezza.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | MADAGASCAR 80% |
| Condizioni di conservazione | Conservare in un luogo asciutto tra i 16 e i 18°C |
| Lunghezza pezzo (valore) | 11.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 19.00 |
| Altezza (valore) | 25.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 18 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 564.00 |
| Energia (kJ) | 2335.00 |
| Grassi totali (g) | 43.00 |
| Grassi saturi (g) | 26.00 |
| Carboidrati totali (g) | 26.00 |
| Zuccheri (g) | 21.00 |
| Proteine (g) | 11.00 |
| Sale (g/100g) | 0.00 |
| Fibre alimentari (g) | 17.00 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Può contenere: frutta a guscio, soia. |
| Ingredienti | Fave di cacao del Madagascar, zucchero. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note principale | Frutta rossa, Agrodolce, Amarezza |
Ganache e cremosi, Mousse
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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