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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Panettieri, Gelateria |
| Origine geografica | Ghana |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 68.00 |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
| Origine delle fave | Mono origine |
Dopo una timida acidità, Nyangbo scatena le sue note rotonde, al caldo cioccolato poi un secondo soffio tostato carico di spezie dolci.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato fondente di copertura (68% di cacao minimo, puro burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 11.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 19.00 |
| Altezza (valore) | 25.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 565.00 |
| Energia (kJ) | 2345.00 |
| Grassi totali (g) | 40.50 |
| Grassi saturi (g) | 24.40 |
| Carboidrati totali (g) | 35.60 |
| Zuccheri (g) | 32.20 |
| Proteine (g) | 8.28 |
| Sale (g/100g) | 0.01 |
| Fibre alimentari (g) | 12.60 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Può contenere frutta a guscio, soia. |
| Ingredienti | fave di cacao del Ghana, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note secondarie | Tostato |
| Note principale | Note speziate |
| Note principali | Bacche di vaniglia |
Ricopertura, Modellaggio, Barrette, Mousse, Ganache e cremosi
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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