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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Panettieri, Gelateria |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 80.00 |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
| Origine delle fave | Blend |
Proveniente dalla stessa miscela di cacao fini di Guanaja, Coeur di Guanaja 80% è meno dolce di una copertura convenzionale e la sua potenza aromatica è rinforzata da una quantità di materia secca di cacao maggiore.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato fondente (80% di cacao minimo, 34% di burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 11.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 19.00 |
| Altezza (valore) | 25.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 10 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 533.30 |
| Energia (kJ) | 2211.10 |
| Grassi totali (g) | 37.70 |
| Grassi saturi (g) | 22.90 |
| Carboidrati totali (g) | 25.90 |
| Zuccheri (g) | 12.80 |
| Proteine (g) | 14.30 |
| Sale (g/100g) | 0.02 |
| Fibre alimentari (g) | 16.60 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Può contenere frutta a guscio. |
| Ingredienti | fave di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. |
Mousse, Ganache e cremosi
Ricetta per gelatiere
I gelati al cioccolato
Ricetta calcolata per 2 kg
Cioccolato fondente P125 Coeur de Guanaja 80%
Passaggio: 1
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