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Disponibile a partire dal 17 dicembre 2024.
Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Hotel, Catering, Panettieri, Drogheria, Gelateria |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 76.00 |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
Come il rilievo vulcanico di São Tomé e la sua foresta tropicale, questo cioccolato conquista grazie alla sua amarezza sostenuta da aromi di bosco e di grué di cacao.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 1.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | CUVEE SAO TOME 76% |
| Condizioni di conservazione | Conservare in un luogo asciutto tra i 16 e i 18°C |
| Lunghezza pezzo (valore) | 24.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 19.00 |
| Altezza (valore) | 3.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 12 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 571.00 |
| Energia (kJ) | 2365.00 |
| Grassi totali (g) | 43.00 |
| Grassi saturi (g) | 26.00 |
| Carboidrati totali (g) | 29.00 |
| Zuccheri (g) | 25.00 |
| Proteine (g) | 9.80 |
| Sale (g/100g) | 0.00 |
| Fibre alimentari (g) | 15.00 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | frutta a guscio, latte, soia |
| Ingredienti | Fave di cacao di Sao Tomé, zucchero, burro di cacao. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note principale | Amarezza, Granella di cacao, Legnoso |
Barrette, Mousse, Ganache e cremosi
ESCLUSIVA CERCLE V
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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