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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Panettieri, Gelateria |
| Origine geografica | Madagascar |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 64.00 |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
| Origine delle fave | Mono origine |
Manjari rilascia note fresche e acidule di frutti rossi su un delicato finale di frutta secca tostata.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato fondente di copertura (64% di cacao minimo, puro burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 19.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 24.00 |
| Altezza (valore) | 5.90 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 560.00 |
| Energia (kJ) | 2324.00 |
| Grassi totali (g) | 38.80 |
| Grassi saturi (g) | 23.30 |
| Carboidrati totali (g) | 39.20 |
| Zuccheri (g) | 36.10 |
| Proteine (g) | 7.61 |
| Sale (g/100g) | 0.01 |
| Fibre alimentari (g) | 11.60 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Soia. Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Possibile presenza di frutta a guscio. |
| Ingredienti | fave di cacao del Madagascar, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note secondarie | Acidità |
| Note principale | Fruttato |
| Note principali | Frutta rossa |
Ricopertura, Barrette, Modellaggio, Ganache e cremosi, Mousse
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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