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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Pasticcieri, Panettieri, Ristoratore, Catering |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 31.00 |
| Tipologia di cioccolato | Bianco |
| Origine delle fave | Blend |
Utilizzabile per tutte le applicazioni, incluso il rivestimento, particolarmente coprente su interni pralinati.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 12.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato bianco (minimo 31% di burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 37.50 |
| Larghezza pezzo (valore) | 25.00 |
| Altezza (valore) | 24.20 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 7 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 584.00 |
| Energia (kJ) | 2435.00 |
| Grassi totali (g) | 38.80 |
| Grassi saturi (g) | 23.20 |
| Carboidrati totali (g) | 51.60 |
| Zuccheri (g) | 51.50 |
| Proteine (g) | 7.20 |
| Sale (g/100g) | 0.26 |
| Fibre alimentari (g) | 0.00 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte. Può contenere frutta a guscio, soia. |
| Ingredienti | zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note principale | Rotondo |
Ricopertura, Modellaggio, Barrette, Mousse, Ganache e cremosi, Gelati e sorbetti
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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