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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Panettieri, Hotel, Pasticcieri, Gelateria |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Tipologia di cioccolato | Bianco |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato di copertura (35% burro di cacao) |
| Condizioni di conservazione | Tra 16 e 18 °C |
| Lunghezza pezzo (valore) | 19.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 11.00 |
| Altezza (valore) | 37.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 12 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 591.00 |
| Energia (kJ) | 2458.00 |
| Grassi totali (g) | 41.10 |
| Grassi saturi (g) | 21.80 |
| Carboidrati totali (g) | 45.10 |
| Zuccheri (g) | 43.00 |
| Proteine (g) | 8.50 |
| Sale (g/100g) | 0.00 |
| Fibre alimentari (g) | 3.14 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Mandorle. frutta a guscio, glutine, latte, soia |
| Ingredienti | zucchero, burro di cacao 35,8%, farina di MANDORLE disoleata 21,8%, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note principale | Frutta secca |
Modellaggio, Mousse, Ganache e cremosi
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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