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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Panettieri |
| ipo di prodotti | Soggettistica |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
Gli impieghi del burro liquido chiarificato
In cioccolateria, il burro chiarificato accresce il carattere fondente delle ganache. Prolunga e preserva il gusto e la consistenza delle farciture. Rende più morbidi i ripieni dei cioccolatini senza inumidirli e senza l’aggiunta di alcol e zucchero. In pasticceria, il burro chiarificato liquido migliora significativamente la consistenza e la morbidezza di cake, torte quattro quarti, madeleine, financier, dolci da viaggio... a temperatura ambiente. Prolunga e preserva il gusto e la consistenza di tantissime ricette. Apporta un piacevole gusto di burro, stabile e duraturo, oltre a conferire una bella nuance dorata alla preparazione.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 2.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Burro concentrato |
| Condizioni di conservazione | 16-18°C |
| Lunghezza pezzo (valore) | 17.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 17.00 |
| Altezza (valore) | 15.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 4 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 898.00 |
| Energia (kJ) | 3693.00 |
| Grassi totali (g) | 100.00 |
| Grassi saturi (g) | 68.00 |
| Carboidrati totali (g) | 0.00 |
| Zuccheri (g) | 0.00 |
| Proteine (g) | 0.00 |
| Fibre alimentari (g) | 0.00 |
| Sale (g/100g) | 0.00 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Ue. Latte e prodotti a base di latte |
| Ingredienti | Materia grassa del latte (origine: UE + extra UE) |
Temperatura ottimale di utilizzo:+12°C/+25°C
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