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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Pasticcieri, Ristoratore |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 400.00 |
| Unità di peso netto | g |
| Denominazione legale | Crispies di lampone per la decorazione gastronomica a base di burro di cacao |
| Condizioni di conservazione | Conservare tra 14 e 16 °C in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Altezza (valore) | 16.50 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 24 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Presenza di prodotti a base di latte e derivati, presenza di soia e prodotti a base di soia |
| Ingredienti | Burro di cacao, lamponi (30%), zucchero, addensante: amido naturale (tapioca), succo di lampone concentrato (2%) |
Uso consigliato: in preparazioni asciutte, per donare croccantezza a tavolette o cioccolatini, e in preparazioni umide, come mousse o creme. Quanto basta
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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