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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Panettieri, Pasticcieri, Ristoratore, Cioccolatieri, Catering |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 61.00 |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
| Origine delle fave | Blend |
Gusto di cioccolato intenso. Extra Bitter rivela su uno sfondo amaro tutta la forza del suo carattere.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 12.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato fondente di copertura (61% di cacao minimo, puro burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 37.50 |
| Larghezza pezzo (valore) | 25.00 |
| Altezza (valore) | 24.20 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 558.00 |
| Energia (kJ) | 2317.00 |
| Grassi totali (g) | 37.90 |
| Grassi saturi (g) | 22.80 |
| Carboidrati totali (g) | 41.70 |
| Zuccheri (g) | 38.90 |
| Proteine (g) | 7.05 |
| Sale (g/100g) | 0.01 |
| Fibre alimentari (g) | 10.80 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Può contenere frutta a guscio, soia. |
| Ingredienti | fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note secondarie | Frutta secca |
| Note principale | Note speziate |
| Note principali | Noce di cocco |
Ricopertura, Barrette, Modellaggio, Ganache e cremosi, Mousse
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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