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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Panettieri, Gelateria |
| Origine geografica | Belize |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 75.00 |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
| Origine delle fave | Mono origine |
All'inizio della degustazione, la potenza dell'acidità si mescola con la dolcezza delle spezie. Poco zuccherato e amaro, Tulakalum offre note di frutta matura.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato fondente di copertura (75% di cacao minimo, puro burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 11.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 19.00 |
| Altezza (valore) | 25.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 573.52 |
| Energia (kJ) | 2376.03 |
| Grassi totali (g) | 43.42 |
| Grassi saturi (g) | 26.33 |
| Carboidrati totali (g) | 29.13 |
| Zuccheri (g) | 25.11 |
| Proteine (g) | 9.40 |
| Sale (g/100g) | 0.02 |
| Fibre alimentari (g) | 14.31 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Può contenere frutta a guscio, soia. |
| Ingredienti | fave di cacao del Belize, zucchero di canna, burro di cacao, vaniglia. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note secondarie | Acidità |
| Note principale | Fruttato |
| Note principali | Grué di cacao |
Tavoletta, Ricopertura, Modellaggio, Mousse
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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