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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Panettieri, Ristoratore, Pasticcieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
Preparazioni: in combinazione con il bicarbonato, si ottiene un aumento del volume degli impasti di pasticceria. Aiuta a stabilizzare gli albumi e la panna. Impedisce la cristallizzazione dello zucchero nella preparazione al caramello.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 1.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Tartrato monopotassico in polvere |
| Condizioni di conservazione | Conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori |
| Lunghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Altezza (valore) | 16.50 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 24 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova,senape, sedano, sesamo, arachidi. |
| Ingredienti | Correttore di acidità: Tartratomonopotassico (E336i). |
Consigli di utilizzo: Applicare direttamente a freddo eincorporare mescolando.
Ricetta per pasticceri
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Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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