NOVITÀ

Gomma gellan - 10 kg

Sosa

Cod: 49563 /

Cartone di 10 kg

Gomma gellan: Gelificante in polvere Sosa Ingredients per i professionisti
100% origine naturale
Gelatina compatta e trasparente
Permette di realizzare gelatine resistenti alla cottura in forno
Utilizzo a caldo
Congelabile, non termoreversibile
Dosaggio: 10-20 g/kg
Utilizzo: con qualsiasi tipo di liquido
Selezione Transparence Sosa

Disponibile tra 6 giorni lavorativi.

Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli


Consigliato per	Pasticcieri
Momenti salienti/Stagionalità	Permanente

Dosaggio: 10-20 g/kg 1-2 g/100 g. La gomma Gellan è un gelificante di origine vegetale derivante dalla fermentazione batterica. La sua consistenza è molto simile a quella dell'agar-agar, con la differenza che la gomma Gellan resiste a temperature più elevate, rendendola adatta alla realizzazione di gelatine per i ripieni di pasticceria.

Informazioni sul prodotto
Valore del peso netto	10.00
Unità di peso netto	kg
Denominazione legale	Gomma Gellan in polvere
Condizioni di conservazione	Conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori.
Lunghezza pezzo (valore)	38.00
Larghezza pezzo (valore)	28.00
Altezza (valore)	30.00
Unità di misura	CM

Composizione
Allergeni	Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi.
Ingredienti	Gelificante: gomma Gellan(E418)

Consigli di utilizzo: Agente gelificante in polvere ottenuto da una fermentazione batterica. Per un uso ottimale, mescolare i prodotti con un liquido e scaldare. Può essere utilizzato con qualsiasi tipo di liquido. Il prodotto è di origine naturale e può essere congelato. Una volta attivato e sottoposto a una variazione di temperatura, il prodotto non ritorna al suo stato iniziale. È possibile utilizzare questo prodotto per la preparazione di gel densi e compatti (tipo paste, gelatine e marmellate) che possono essere cotti in forno. Il dosaggio consigliato è di 10-20 g/kg.

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