NOVITÀ

Pectina di frutta NH - 20 kg

Sosa

Cod: 41476 /

Scatola da 20 kg

Gelificante in polvere composto da pectato di sodio Sosa Ingredients per i professionisti
100% origine naturale
Ideale in preparazioni fruttate e/o acide
Utilizzo a caldo
Congelabile, termoreversibile
Utilizzo: con qualsiasi tipo di liquido
Dosaggio: 8-20 g/kg (tipo nappage) o 30-40 g/kg (tipo paste, gelatine o marmellate)
Certificazione Kasher

Disponibile a partire dal 13 settembre 2024.

Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli


Consigliato per	Pasticcieri
Momenti salienti/Stagionalità	Permanente

Modalità di utilizzo: Mescolare con lo zucchero, portare a ebollizione e aggiungere l'acido.Applicazione: Ph appropriato: 3,5-3,7. Minimo 40% di zucchero aggiunto + acido.Osservazioni: Gelificazione lenta.Effetto finale dopo 24 ore. Gel termoreversibili, compatti, lucidi ed elastici. Ideale per congelare e scongelare.Preparazioni: Per glassare la frutta, gelificare frutta, confetture e gelatine di frutta non tradizionali in cui l'aggiunta di acido non è uno svantaggio

Informazioni sul prodotto
Valore del peso netto	20.00
Unità di peso netto	kg
Denominazione legale	Gelificante in polvere per glasse a base di frutta
Condizioni di conservazione	Conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori.
Lunghezza pezzo (valore)	38.00
Larghezza pezzo (valore)	28.00
Altezza (valore)	30.00
Unità di misura	CM

Composizione
Allergeni	Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi.
Ingredienti	Addensante:pectina amidata (E440ii), stabilizzante: difosfatodisodico (E450i), destrosio, acidificante: fosfatotricalcico (E341iii)

Consigli di utilizzo: Pectina LM amidata con sali ritardanti. Mescolare con lo zucchero, portare a ebollizione e aggiungere l'acido. I pH raccomandati sono compresi fra 3,5 e 3,7. La gelificazione è lenta, l'effetto finale si ottiene dopo 24 ore. Gel termoreversibili, compatti, lucidi ed elastici. Ideale per congelare e scongelare. Per glassare la frutta, gelificare frutta, confetture e paste di frutta non tradizionali in cui l'aggiunta di acido non è uno svantaggio.

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