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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Pasticcieri |
| Transparency selection | 1 |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 500.00 |
| Unità di peso netto | g |
| Denominazione legale | Pectina in polvere |
| Condizioni di conservazione | Conservare tra 15 e 25°C in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Altezza (valore) | 16.50 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 24 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Ingredienti | Pectina (E440i), destrosio |
Utilizzo: Mescolare la pectina con lo zucchero.Aggiungere alla polpa mescolando vigorosamente. Portare a ebollizione e aggiungere l'acido.Applicazione: PH raccomandato: 3,1-3,5. Minimo 50% di zucchero aggiunto + acido.Osservazioni: Gelificazione più veloce rispetto alla pectina gialla. Effetto finale in 24 ore. Gel termoirreversibili. Può essere cotto.Preparazioni: Confetture tradizionali. Anche per creme da spalmare di frutta a pezzi.Dosaggio:Confetture: 0,5-1%Gelatina di frutta: 1-1,5%
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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