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Descrizione
Informazioni tecniche
| Consigliato per | Cioccolatieri, Panettieri, Hotel |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
| Ripieno | Ganache |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 1.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolatini |
| Condizioni di conservazione | BBC 4 ou 16°C avec sache |
| Altezza (valore) | 7.50 |
| Lunghezza pezzo (valore) | 32.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 22.50 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 3 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 492.00 |
| Energia (kJ) | 2045.00 |
| Grassi totali (g) | 34.60 |
| Grassi saturi (g) | 20.80 |
| Carboidrati totali (g) | 39.10 |
| Zuccheri (g) | 34.10 |
| Proteine (g) | 4.25 |
| Sale (g/100g) | 0.05 |
| Fibre alimentari (g) | 5.31 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte. Può contenere: frutti con guscio, uovo, soia, glutine. |
| Ingredienti | zucchero, fave di cacao, burro di cacao, purea di ribes nero 16, 5% (polpa di ribes nero di Bourgogne, zucchero), panna sterilizzata (panna sterilizzata (LATTE), stabilizzante: carragenina), LATTE intero in polvere, burro concentrato (LATTE), sorbitolo in polvere, zucchero invertito, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia, polvere di succo di barbabietola, estratto di spirulina. |
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Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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