Gracila Gel - 600 g

Sosa

Cod: 43201 /

Confezione di 600 g

Alga gracilaria in polvere Sosa Ingredients per i professionisti.
Proprietà: Agente gelificante di origine vegetale, non considerato come un additivo, ideale per i clienti che cercano soluzioni clean label.
Alternativa all'agar-agar, alle pectine o alle carragenine.
Ampia gamma di texture possibili.
Gelifica anche in liquidi acidi e liquidi molto salati, come la salsa di soia, nonché in basi lattiero-casearie e alcoli forti (dosaggio dallo 0,8%).
Resiste a temperature superiori a 70ºC senza che la texture del gel si deteriori.
Termoreversibile a partire da 85ºC.
Principali applicazioni: Gelatine. Gel. Composte. Flan e cagliate.

Disponibile tra 6 giorni lavorativi.

Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli


Consigliato per	Cioccolatieri, Pasticcieri, Hotel, Catering, Panettieri, Drogheria, Gelateria
Momenti salienti/Stagionalità	Permanente

Utilizzo: Facilmente solubile in liquidi freddi fino a 45ºC. Deve essere riscaldato ad almeno 85°C per idratarsi adeguatamente e sprigionare le massime proprietà di texture. Dosaggio: 0,1% - 2%.

Informazioni sul prodotto
Valore del peso netto	600.00
Unità di peso netto	g
Denominazione legale	Alga Gracilaria Verrucosa in polvere
Condizioni di conservazione	Conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori.
Lunghezza pezzo (valore)	10.00
Larghezza pezzo (valore)	10.00
Altezza (valore)	16.50
Unità di misura	CM

Composizione
Allergeni	Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi
Ingredienti	Alga rossa in polvere.

Gelificazione lenta, texture più cremose. Preparazioni: Gelatine fredde e calde, dolci e salate, di diverse forme (finto caviale, maccheroni, gelatine grattugiate, ecc.) - Gelatina lattiera tipo panna cotta, aspic. Marmellate e gelatine. Glasse gelificate dolci e salate

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