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Silex
Realizzare con Copertura fondente con texture Oqo 73%
Passaggi: 1
Porzione: Ricetta calcolata per 100 pezzi da 7 cm
1 Passaggi della ricetta
1 COOKIES OQO 73% ARACHIDI
- 200 g Copertura fondente con texture Oqo 73%
- 340 g Zucchero di canna
- 310 g Burro disidratato 84%
- 120 g Uova intere
- 430 g Farina di frumento
- 7 g Lievito chimico
- 360 g Arachidi cantonesi tostate
- 180 g Copertura fondente con texture Oqo 73%
Tritare la quantità piccola di copertura e le arachidi.
Ammorbidire il burro, quindi aggiungere lo zucchero di canna e mescolare con uno sbattitore dotato di frusta finché
il colore della massa diventa più chiaro.
Incorporare le uova, quindi la farina e il lievito setacciati.
Aggiungere la quantità grande di copertura fusa.
Quando il composto è omogeneo, aggiungere il cioccolato e le arachidi tritate.
MONTAGGIO E FINITURA
QB OQO 73%
Fare dei filoni con l’impasto, ritagliare dei pezzi di 7 cm e metterli in stampi di silicone adatti alla forma.
Mettere da parte in frigorifero per qualche ora e infornare a 170°C per 10/15 minuti.
Una volta raffreddati, rivestire con la copertura.
